Die Arbeit in der Küche ist im wesentlichen erledigt. Alle Kinder und Betreuersind satt geworden und es hat ihnen geschmeckt:
Mindestens 1,5 Stunden vorher anfangen!!!!!!!
Nudeln mit Hackfleischsoße für 61 Personen zwischen 5 und 54 Jahren:
7 Kg Nudeln
Für die Soße:
7 Kg Hack, 10 gewürfelte Zwiebeln, 850ml Tomatenmark, 4kg geschälte, gewürfelte Tomaten, gekörnte Brühe, Soßasoße, Kräuter der Provence, Öl
Zuerst Wasser für die Nudeln aufsetzen, bis zum Kochen kann das schon mal eine Stunde dauern. Mit heißem Wasser und starkem Kocher geht es natürlich schneller.
Hack in Öl anbraten bis es trocken wird, mit gekörnter Brühe würzen, Zwiebel dazu und glasigdünsten, Tomatenmark dazu und anrösten, mit geschälten Tomaten ablöschen, kochen lassen und nach würzen.
Nudeln ins kochende, gesalzene (eine Hand voll, können es bei 30 Liter Wasser schon sein) Wasser geben, umrühren, 6 min (habe Nudeln aus dem Großmarkt) sollten reichen, ständig probieren, sonst werden sie schnell matschig während der Essesausgabe. Nudeln abgießen und warm halten (Therme?). Sollten sie während der Ausgabe kleben mit Wasser überbrausen und lockern.
Die Reste: ca. 1kg Nudeln und 400ml Soße.
Dazu gab es Obst und Zitronentee.
Jetzt noch schnell den Einkaufszettel für morgen schreiben, natürlich für das Essen übermorgen, da der Einkäufer erst kurz vor dem Mittagessen zurück ist.
Die Kinnder spielen im Essenszelt,da das abendliche, bayrische Gewitter heranzieht und es bereits regnet.
Wenn ich noch Lust habe, wärme ich um 23:00, wenn die Kinder schlafen und Teamer sich im Teamerzelt treffen die Reste auf.
Feierabend
